Rețetă sos Demi-Glace

INGREDIENTE:

🔺 250g Girasoli Hribi, Gălbiori & Asiago DOP
🔺 200g roșii pasate
🔺 20g demi glace sau concentrat de supă de vită
🔺jumătate de pahar de vin roșu sec
🔺50‑70g smântână de gătit (panna)
🔺sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust.

Pune apă la fiert într‑un recipient adecvat. Când ajunge la punctul de fierbere, adaugă 2 lingurițe de sare și pune pastele în apă.

În timp ce fierb pastele, poți să începi și prepararea sosului.
Într‑o tigaie încinsă la foc mediu adaugă sosul demi glace sau concentratul de supă de vită și diluează‑l cu vin. Lasă să scadă între 5 și 8 minute, după care adaugă smântâna de gătit. Amestecă timp de 2‑3 minute la foc mic.

Odată ce sosul este gata, adaugă două‑trei linguri din apa în care au fiert pastele, amestecă timp de un minut ca să se lege aromele și să se îmbine sosul.

După ce pastele sunt fierte, toarnă‑le peste sos și amestecă timp de un minut în timp ce tigaia este încă pe foc. Astfel, pastele vor prelua din gustul sosului și vor fi gata de plating.

Pune pastele cu sosul în farfurie și ornează cu fâșii de Parmigiano Reggiano.
Preparatul tău ca la restaurant este gata!

Fine Dining. Acasă.
Ai zice că‑i magie!